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目前分類:新手料裡入門篇 (19)

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            沙茶魷魚羹!ㄟ老闆!怎麼沒看到魷魚?難道是蚵ㄚ煎不加蚵ㄚ?

別急!小龜拔連寫了幾天短篇小說(戀文  Lonely Canary(1~5)  一個人的故事)眼睛早就霧煞煞了;上傳照片後才發覺忘記調整色彩?這就是土法煉鋼的後果;老是忘掉固定的步驟,好在魷魚買得很多;補拍魷魚的照片!^^

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這是100元的份量;很多喔!預計要作魷魚蓋飯+沙茶魷魚羹!由於魷魚太好吃了?

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                                     茶碗蒸>蛤蠣梅花豬肉片

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梅花豬肉片隨意放>愛吃肉多放幾片也ok的!蛤蠣6粒就夠了!均勻擺入碗中!

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                                        第2發>味增鯛魚麵  

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味增比例請參考味增豆腐蛋包湯>但這次因為要做沉湯,我們煮兩包味增的份量,煮好比例後,取750CC煮好的味增湯做這次的料理!剩約1300CC味增湯留下來做沉湯!

 

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                                        第1發>紅豆湯

從來沒有人知道我心裡真正的意向,在經過兩年半的時間後,我一直在心裡掙扎,整個經過的不合情理到我無法想像?可是我卻不敢把真正的經過寫出?為什麼?我害怕,我是真的害怕!因為在6月23日看到的景象;讓我覺得害怕!

 

台灣本土報導的新聞,一年多來重大的事件層出不窮?一再重創台灣形象,為什麼這些事情都是早已存在的事實,卻在最近頻頻出現,我看著一件件的新聞,只覺得好可悲;人民的吶喊?政府的意向?不肖的商家?哪種才是最迫切的?我只是小人物,根本無力說什麼,就是害怕而已!

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 雞蛋4顆加同等量水分>打散均勻再加百分之十水分+鹽計量匙3號1匙+高鮮味精4號匙1匙

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市面販售的火鍋料(蟹肉條)6條,用手搓開如圖示,均勻放入打好的蛋汁內>封上保鮮膜!

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                                 沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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    超市販售的味增(一盒5小包)約台幣50元,兩人分1小包即可!

 鍋內放入800cc的水>雙手揉戳>將味增揉均勻或用打蛋器攪拌亦可! 

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                           沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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   鍋內放入500cc熱水煮沸>將300g(半台斤)蛤蠣煮開撈起備用>

            煮蛤蠣的水不可丟棄>要拌入以下的幾種食材>

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                                        沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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    為了消化上次買的豆干;遂把剩餘的300g(半台斤)煮成炸醬!

    剛煮好的炸醬並不適合馬上食用?訣竅在於所謂的沉湯效用!

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      無刺虱目魚肚一片(特價30元)撿到便宜了!市場售價約60元左右!

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步驟1>計量匙1號>豆豉2大匙>米酒2大匙>醬油1大匙>加入蔥花,薑絲>攪拌均勻後>直接鋪在虱目魚肚。米酒可提鮮去腥>不必加味素!

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                                    沒有油?沒有火?怎麼做出味.

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超市見到雞腿打折(65元)雖是肉雞,但很久沒吃炒雞腿;用這方式煮不知如何?試做以後;味道OK,但色澤不夠漂亮,先PO文,再改良步驟!(失敗為成功之母)^^

      步驟1>市面有販售專門剪雞肉的剪刀,將雞腿1支剪成3小塊。

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                                     沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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豆干300g(半台斤)切成薄片,鍋內放300cc熱開水放入豆干煮沸15分鐘

           加入豆豉小魚干4大匙,鹽,味素計量匙3號各1匙,

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                                     沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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 苦瓜一顆(約600g)對切,再切成薄片,豆豉小魚干計量匙1號匙4匙

  做法>鍋內放600cc熱開水,將切好的苦瓜放入鍋中浸泡約半小時?

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                         沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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  市場販售含水鮮蚵一包約6兩重(90元)洗淨>去水>瀝乾>放入盤中

    番薯粉半斤備放盒中>鮮蚵壹粒粒裹粉後>放入滾水中煮熟>

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       雞蛋3顆+鹽,味素4號匙各一匙+香油與薄鹽醬油4號匙各一匙

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                                         沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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                                  沒有油?沒有火?怎麼做出味道?

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        插電的小鐵鍋>水量100cc>煮沸>嫩豆腐兩塊切丁倒入>

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       美食加好聽的音樂    不管我多用心   終究被毀了

  

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白飯舖底,韓式泡菜挑選以天然發酵最佳,雞腿去骨煮熟切片,蔬菜盡量選較無氣味的菠菜 萵苣 豆芽 大陸妹川燙,市售醬油膏加砂糖與番茄醬調和,淋在雞腿 蔬菜上>灑上白芝蔴就是一道健康營養兼具的食物,泡菜辣度視個人口味選擇。改用豬肉牛肉都可變化,但須選火鍋肉片較好處理!!!!

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美食加好聽的音樂 這是我努力過的人生  卻被毀了       

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味增以4比1水量加冰糖調味作為湯底>麵條已熟麵為主>因為比較不會干擾其他食物的味道>梅花火鍋肉片>適量高湯>20秒後加一顆雞蛋熄火>利用餘溫把蛋悶成半熟>調味用大量蔥花及七味粉為主>步驟1.碗內舖上麵條>2.倒入味增豬肉蛋包湯>3.加蔥花與七味粉即可食用!!!!味增,水量,冰糖,豬肉,蔥花,七味粉,都可視個人口味調整!!!!!!!

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