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目前分類:無油/省錢/料理大作戰? (6)

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雖名為壽喜燒,但其實應稱為小龜家的壽喜燒!

這是小龜的家冬季限定的菜單,並且先收錢約好時間,錯開人潮,要讓客人享受一頓超不一樣晚餐!

但受限於高湯的問題;原來的做法是老母雞熬製的高湯+佃煮的湯汁+韓式泡菜+白芝麻飯,兩人才收費400元?

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關東煮是現在許多便利商店必備商品,佃煮延伸的第二道料理,就是這道最常見的平民美食!

佃煮的湯汁便是關東煮美味的來源,常見的黑輪,米血糕,貢丸,魚丸,各式火鍋料,高麗菜捲,苦瓜丸,太多東西可選擇了!

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佃煮是日本人家常食物之一,在日常生活中,有許多食物都以類似的手法烹煮,做創意料理就是要懂得融和不同國家的食物特色與精神,日本人的食物特色有分許多層次,當然高價的懷石料理已是藝術的境界了,但最基礎的還是從家常料裡沿伸而出!

 

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                                                      五味魷魚  

這是為貓耳朵所作的創意料理,但其實在老闢谷麵館時代,魷魚蓋飯一直是許多客人愛吃又怕吃的一道菜?

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市售冷凍去骨油雞腿1隻(原味,含雞汁)袋裝重量約1台斤多,雞腿標準實重13兩,是最好吃的比例!

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每一餐的配菜都有一定的比例,這次主菜放在控肉的部份,既可當做菜餚,又很適合一個人生活的朋友們,首先介紹控肉的做法!

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