韓宏基/小龜的家

雖然準備開小吃店，但卻毫無頭緒；店面在市場裡，早上的時間卻無法營業，由於是分租攤位，真正能營業的時間，需等到店面前的攤位收攤，最快也要到下午兩點，才能把麵攤往外推開始營業，然而對從小生長在這個生活區塊的我，卻是最適當的地點。

租金一萬八雖然很貴，押租兩個月也偏高了點；但沒有經驗的我，為了要有學習的對象，要以不賠錢為前提，等到有了一定的經驗以後，才能再做打算，或是考慮租下真正的屬於自己的店面。

而且我只有一個人，分租的二房東是在市場營業20年以上的攤位，年紀比我稍長的大姊，她主力是冰品及果汁，雖也有賣魷魚羹麵，但跟我想走的口味並不衝突?

她的老公雖也有幫忙做生意，但卻像是她的附屬品一般，對我而言，兩個人不同方向的營業，不僅能互相照應，對尚屬生手的我，她的小吃經驗，才是我無法花錢學習的事情，已經45歲的我，要再到別的攤位或店家學習，基本上是有難度的?只要不虧損，就是賺到了經驗!

做怎樣的口味，在談好店租時，其實還沒有決定，只是想到母親經常沒有食慾，喝湯是最好的營養品，什麼樣的湯可以加麵又可以單點?想了許久，又在市場的區塊大略觀察幾次，與二妹閒談過後，終於決定了口味!

湯的部份已決定好了，再來就是肉燥的部份，在家裡煮菜是一回事，不好吃也會將就；但要營業收錢，就不是那麼簡單的事?二妹在外食部分比我有經驗許多，我叫她回來幫我試口味，也給我意見做改良；為了試味道，可憐了弟和小妹，只要回到家，每次吃的東西都一樣，可是口味卻落差極大!

一再地找適合的香料，煮好味道不對，也要忍痛倒掉，雖想將就算了，但想到一個麵攤要生存，有許多必要的條件，人潮在市場裡是足夠的條件之一，低價吸引客人，也是極需學習經驗的我，必須考量的要素，但若東西真的難吃，再便宜也只是鬧笑話而已!

我把自己的方向定好，不求賺錢，只求不賠錢就是賺經驗，另外照顧母親也是重點之一，離家很近，母親若要到店裡看看走走；也很方便，有事情從店裡走回家，還不到兩分鐘，隨時都照應得到；我把心裡的想法跟弟妹們說明溝通，他們也沒有意見，畢竟我願意開麵攤就近照顧母親，已是很大的犧牲了!

我並沒有覺得自己有多偉大，只是想到母親跟我最有話說，而弟妹正在為自我的成長努力，雖然過了半年的時間，但陳季平給我的那道傷口，仍然隱隱作痛，多陪母親一天，多做一天小孩子，至少可以忘掉，長大成人以後，我所歷經的種種挫折與傷痛，做人!實在太傷人了!

選好開始營業的日子，請人做壓克力看版，再做一個有車輪，可以活動的插電燈的招牌，一切準備就緒，弟說第一天開張時，會請假回來幫我，我推說不用，他卻一直堅持?後來證明他的堅持是對的!

6月20號宏記麵館正式開始營業，我把壓克力招牌掛上，香菇雞湯35元，香菇雞麵.香菇雞板條.45元，肉燥飯小碗20元.大碗30元，肉燥乾麵.乾板條小碗25元.大碗35元，小菜一盤20元，(多了)魚丸湯25元，是讓客人多一個選擇，弟從上午就過來幫忙，一切弄好以後，兩點便要把麵攤車往外推!

那天最好笑的事:由於完全外行，並不知到攤車要鋪上厚的毛巾，而且要濕的以便防止燙傷，我跟弟兩人準備推車時，我不小心碰到攤車的白鐵部分，由於是夏天，攤車過熱，我一碰到馬上大喊:我不做了!