韓宏基/小龜的家

                                        同志的世界是什麼?

你很難從書籍或文章窺探同志真正的內心世界，非同志寫的分析或研究報告，又永遠停在彼端，那麼多的書籍，卻彷彿少了些什麼?這就是不同的世界，看起來豐富繽紛?卻又永遠站在各自的立場，無法真正客觀地寫同志的世界是什麼?

有些學者為了研究探討同志的世界，在不斷的訪談了解過程中，自己也不幸地捲入其中，這並非個人的錯，而是人性的慾望使然，研究女同志比男同志更難；女同志很少會出櫃，敢勇於承認的明星或大人物，都是在生存領域表現亮眼，甚至衣食無缺到達一定的程度，才敢真正的面對自我的性向，這是女同志最讓人欽佩的事!

生活是很簡單的；但如何提升生活品質就有很大的學問了!

有錢什麼事都能做到，撇開心靈層面不談，我以現實層面會用到的知識與大家共享。涵蓋的內容很廣泛，食衣住行無所不談，天南地北海闊天空可以寫到人都白頭也寫不完?我只就自己的生活經驗與大家共享!

最近一直都在PO食譜分享，所以先從食的部份談起! 飲食是生活的第一道門，吃喝拉撒睡，就是人的生理基本需求，吃什麼才好?吃什麼才安心?這是最近食安危機引發大眾討論的問題，但是，真的有安全的食物嗎?

別想太多，如果土壤雨水空氣陽光都出現狀況，還有什麼食物是安全的?特意栽培的有機食品?也只不過是自欺欺人的商業行為罷了!

2009年看非誠勿擾這部電影，正適逢身體不適的情況，每天的生活作息都不正常，白天不敢出門，怕聽見別人的詢問及關心，晚上則悶在家裡看電視或電影DVD，不敢跟人多接觸，只是一昧地隱藏自己，食慾不好，體力又差，雖然在人面前努力扮輕鬆樣?其實已是憂鬱症的狀況了!

DVD出租店員向我推薦這部電影時，我並沒有多大的興緻；原因在於我腦海中對大陸電影的印象，總停留在刻古呆板的階段，這當然是因為媒體上演的連續劇，總是三國演義，水滸傳，這些需要許多臨演的戲劇，雖然很接近史實，卻總是感覺戲劇張力不夠，只覺得少了點藝術的創作感!

 每當情緒不穩的時候，我總會藉著看DVD或聽音樂，好天氣則會到住所附近走走，唱些自己熟捻的歌曲，最近開始PO食譜分享，更多了一項舒壓的好方法>做料理>挑戰未曾做過的菜色!

我並未刻意作無油料理；只是恰巧10/4發文>麻婆豆腐與蛤蠣絲瓜兩篇文後，國內媒體突然爆出食用油安檢問題?這真的是純屬巧合；還有住所能用的鍋具有限，加上不能用明火的規定，才會有一系列的無油料理的PO文!

做羹類的料理，算是很基礎的料理變化，只是素材不同，就可做出許多不同的口味，商家營業與家常料理最大的不同，當然是量的多寡，及調味料比例，還有食材的價格!

最近台灣鯛的惡意負面報導，姑不論結果如何，因為涉及法律問題，我不能多做回應，只有用做料理的方式，向人推薦，台灣鯛魚片其實可做出許多很棒的料理以外，對小朋友或老人家而言，都是吸取蛋白質營養的最佳食物之一!

雖名為壽喜燒，但其實應稱為小龜家的壽喜燒!

這是小龜的家冬季限定的菜單，並且先收錢約好時間，錯開人潮，要讓客人享受一頓超不一樣晚餐!

但受限於高湯的問題；原來的做法是老母雞熬製的高湯+佃煮的湯汁+韓式泡菜+白芝麻飯，兩人才收費400元?

其餘的材料不變，但看到客人心滿意足的神情，總覺得賺到的是認同而不是金錢!

尤其小詹與笑ㄟ總會損我>好臭屁!第一次聽到小吃店要先收錢還要預約才有得吃?

關東煮是現在許多便利商店必備商品，佃煮延伸的第二道料理，就是這道最常見的平民美食!

佃煮的湯汁便是關東煮美味的來源，常見的黑輪，米血糕，貢丸，魚丸，各式火鍋料，高麗菜捲，苦瓜丸，太多東西可選擇了!

小龜拔做料理是一種快樂，但卻總有愛煮不愛吃的壞習慣，原因無他，在煮的過程試湯或食物，尤其這次的三道料理必須一氣呵成，所以不敢準備第二道料理的食材太多!

另外還有一個重要的因素>蔬菜類在第3道料理會用到許多，所以只採用一般較容易入口的關東煮材料!

佃煮是日本人家常食物之一，在日常生活中，有許多食物都以類似的手法烹煮，做創意料理就是要懂得融和不同國家的食物特色與精神，日本人的食物特色有分許多層次，當然高價的懷石料理已是藝術的境界了，但最基礎的還是從家常料裡沿伸而出!

台灣本土的小吃，雖有經過殖民地時代，但殘留的食物印象，不外是味增湯，壽司，生魚片，炸物，茶碗蒸等種類，因為日常食物才是最容易深植人心，但日本食物燉煮使用的味醂(ㄌㄢ)三聲醂，但一般人都唸成味淋(ㄌ一ㄣ)二聲淋?這是沿用日文音的讀法；而它之所以不被廣泛應用，應是在於民族性烹煮食物的方式不同?最主要的是中國菜的變化實在太多了!

2013/10/04開始食譜分享的PO文，不到50天的日子裡，發生了許多事?不知是否有人查覺到>從2013/06/20隨便寫寫01篇上所寫的菜單，我已完成了超過6成以上，剩餘的幾道比較特別的還未發文，最主要的還是食材是否盛產期，還有價格上的問題，比較麻煩的是需要特別的醬汁或素材，在最近應可一一完成了!

寫食譜最大的挑戰，來自拍照的問題，這是視力影響所造成的，還有設備及使用上的困擾，但克服烹飪工具的不足，能夠做到如此，我已心滿意足了。

                                                      五味魷魚  

這是為貓耳朵所作的創意料理，但其實在老闢谷麵館時代，魷魚蓋飯一直是許多客人愛吃又怕吃的一道菜?

如果一道菜讓你食慾大開，每次想到就忍不住多吃一些；尤其是友達以上>戀人未滿的模糊期>帶來店裡吃飯，也不禁放下矜持吃了開來，做老闆的我，每次看到這樣的情形，熟了以後總會笑他們，你們若結婚有孩子了，我要等到你孩子上小學時，幫他帶便當!

              你在看我嗎?你可以靠近一點!為什麼?因為我看不清楚你!

http://www.google.com.hk/webhp?bav=on.2%2Cor.&emsg=NCSR&noj=1&ei=ZyX5Ueu8JcG3kAX774HQDQ

                   經由 Google 搜尋關鍵字：她喝酒為何帮我口交?

     吃什麼才安心?誰也不敢保證?只能憑經驗判斷?不是外國的月亮比較圓嗎?

         ㄟ?天下烏鴉一般黑?那麼至少找個有錢的公司品牌掛保證?

                   嗯?拍謝?您撥的電話忙線中?請稍候再撥?

     這一等?等的小龜拔乾脆重出江湖教人辨識麵粉自然發酵該有的口感及甜度?

市售冷凍去骨油雞腿1隻(原味，含雞汁)袋裝重量約1台斤多，雞腿標準實重13兩，是最好吃的比例!

自然解凍後取出切片，依個人喜好淋上雞油的量，就是一道現成菜色!

每一餐的配菜都有一定的比例，這次主菜放在控肉的部份，既可當做菜餚，又很適合一個人生活的朋友們，首先介紹控肉的做法!

控肉的做法很多，我用最簡單的方式來做，首先材料五花肉1斤半台斤(約近1公斤)控肉要用現宰豬肉，，冷凍豬肉油脂略乾，比較沒有軟Q的口感!

買時請攤商橫切約8到10公分左右，五花肉上有少許軟骨，可請攤商剔除，帶回可在煮湯時添加。

10月4號的入門篇到今天為止，已發表超過20篇以上，由於針對不擅下廚的人所寫，做的料裡都選擇成本較低廉的食材，這是因為對新手而言，與其花時間做一道菜，還不一定好吃?不如買現成食物回家或外食才更划算，所以那些食材都盡量以簡單基本的為主!

然而那些分享，只要按照比例去做，多做幾次；便能拿到訣竅在哪裡?說也湊巧?發食譜後就開始引爆食安危機的新聞，其實這些問題早就存在，只是有無人去探索追查?並且媒體熱度在台灣已是一種亂象?一有任何事件就一窩蜂在媒體上討論，但不過幾個月又馬上銷聲匿跡?後續的追蹤報導幾乎毫無消息?這就是台灣亂象最糟糕的部份之一!