韓宏基/小龜的家

雖名為壽喜燒，但其實應稱為小龜家的壽喜燒!

這是小龜的家冬季限定的菜單，並且先收錢約好時間，錯開人潮，要讓客人享受一頓超不一樣晚餐!

但受限於高湯的問題；原來的做法是老母雞熬製的高湯+佃煮的湯汁+韓式泡菜+白芝麻飯，兩人才收費400元?

其餘的材料不變，但看到客人心滿意足的神情，總覺得賺到的是認同而不是金錢!

尤其小詹與笑ㄟ總會損我>好臭屁!第一次聽到小吃店要先收錢還要預約才有得吃?

我沒有壽喜燒專用的深底湯鍋，所以只能把作法與材料PO文，請多包涵!

第1張圖是娃娃菜，現在都採一份4顆的包裝，跟以前店裡的分量相同，用手撥開葉片，泡鹽水洗淨!

第2張圖是白精靈，成株的白精靈口感較脆，但找不到?只好以小株的替代!

第3張圖是秀珍菇，盡量挑小片便不用撕開整朵放入，菇類清洗不二法則>浸泡鹽水洗淨!

延續前兩道料理所剩的一半湯汁，沒有老母雞湯，我用另外的產品替代?

 之前發文創意油雞蓋飯 01 A ! 這樣好吃嗎?所介紹的油雞翅，變成了這次的複製選擇!

最近調整價格台幣38元，雖然雞翅較小隻一些；但這價格很合理，口感也未走調!讚!希望繼續保持下去!^^

兩盒4隻油雞翅，用手撕開12段，把最好吃的中段現吃，小雞腿與另一段加進熬湯!

佃煮湯汁+油雞翅的湯汁+油雞翅+娃娃菜鋪底+白精靈+秀珍菇，盡量鋪成花朵盛開狀!

中火滾開，鋪好的菜便不會散開，把佃煮預留的香菇，紅白蘿蔔擺成花盛開狀，轉小火!

這時要開始加入肉類，請依照順序依次放入，為什麼?很難說得清楚；只有一句話>你可以顛覆次序，自然就會明白為什麼?

第1張圖無骨雞腿肉切薄片，涮幾下就熟了!別嫌麻煩；好吃就值得了!

涮雞肉要沾什麼醬?小龜拔請村婦改變造型>時尚麻豆介紹的>日式柚子醬汁!

無論是否真的日本製品，但這醬汁做的味道很道地；拍謝!這是小龜拔個人的認知，使用前請先搖晃讓醬汁均勻再倒入碗中當沾醬!

雞肉涮完>梅花豬肉片再涮，這時喝湯汁的味道，吃裡面的蔬菜，你一定會訝異>怎麼這麼好吃!

這時如果你還想吃飯，還有肚子可以容納?小龜拔會建議再加點泡菜開胃!

最後再涮牛肉片，這已是家常料理的頂級享受了!當然小酌一番也無不可，切記>喝酒是雅興；醉酒可就不雅了!^^

第3道料理油雞翅兩盒算80元台幣，娃娃菜及白精靈語秀珍菇算120元台幣，無骨雞腿肉是肉雞3隻75元台幣，梅花豬肉片兩盒130元台幣，牛肉1盒算85元台幣，泡菜未使用，柚子醬汁算50元台幣，幾個人吃得高興，就是做料理的人最棒的成就!

一天做料理，一天PO文，昨天剩餘的關東煮也吃完了，還有剩餘的湯及食物等會再來消化，剩餘的梅花豬肉片及牛肉片，改天再來做別的料理了!^^