嚴重聲明:blog所有創作皆是韓宏基個人獨自完成
一個愛滋感染者的生命故事!若需轉載.連結.列印.請透過信箱連絡,

雖名為壽喜燒,但其實應稱為小龜家的壽喜燒!

這是小龜的家冬季限定的菜單,並且先收錢約好時間,錯開人潮,要讓客人享受一頓超不一樣晚餐!

但受限於高湯的問題;原來的做法是老母雞熬製的高湯+佃煮的湯汁+韓式泡菜+白芝麻飯,兩人才收費400元?

其餘的材料不變,但看到客人心滿意足的神情,總覺得賺到的是認同而不是金錢!

尤其小詹與笑ㄟ總會損我>好臭屁!第一次聽到小吃店要先收錢還要預約才有得吃?

我沒有壽喜燒專用的深底湯鍋,所以只能把作法與材料PO文,請多包涵!

  IMG_0141.jpg    IMG_0142.jpg    IMG_0143.jpg

第1張圖是娃娃菜,現在都採一份4顆的包裝,跟以前店裡的分量相同,用手撥開葉片,泡鹽水洗淨!

第2張圖是白精靈,成株的白精靈口感較脆,但找不到?只好以小株的替代!

第3張圖是秀珍菇,盡量挑小片便不用撕開整朵放入,菇類清洗不二法則>浸泡鹽水洗淨!

延續前兩道料理所剩的一半湯汁,沒有老母雞湯,我用另外的產品替代?

    IMG_0140.jpg

 之前發文創意油雞蓋飯 01 A ! 這樣好吃嗎?所介紹的油雞翅,變成了這次的複製選擇!

最近調整價格台幣38元,雖然雞翅較小隻一些;但這價格很合理,口感也未走調!讚!希望繼續保持下去!^^

兩盒4隻油雞翅,用手撕開12段,把最好吃的中段現吃,小雞腿與另一段加進熬湯!

佃煮湯汁+油雞翅的湯汁+油雞翅+娃娃菜鋪底+白精靈+秀珍菇,盡量鋪成花朵盛開狀!

      IMG_0129.jpg  

中火滾開,鋪好的菜便不會散開,把佃煮預留的香菇,紅白蘿蔔擺成花盛開狀,轉小火!

  IMG_0144.jpg     IMG_0145.jpg     IMG_0146.jpg  

這時要開始加入肉類,請依照順序依次放入,為什麼?很難說得清楚;只有一句話>你可以顛覆次序,自然就會明白為什麼?

第1張圖無骨雞腿肉切薄片,涮幾下就熟了!別嫌麻煩;好吃就值得了!

涮雞肉要沾什麼醬?小龜拔請村婦改變造型>時尚麻豆介紹的>日式柚子醬汁!

          IMG_0149.jpg  

無論是否真的日本製品,但這醬汁做的味道很道地;拍謝!這是小龜拔個人的認知,使用前請先搖晃讓醬汁均勻再倒入碗中當沾醬!

雞肉涮完>梅花豬肉片再涮,這時喝湯汁的味道,吃裡面的蔬菜,你一定會訝異>怎麼這麼好吃!

這時如果你還想吃飯,還有肚子可以容納?小龜拔會建議再加點泡菜開胃!

          DSC_0024  

最後再涮牛肉片,這已是家常料理的頂級享受了!當然小酌一番也無不可,切記>喝酒是雅興;醉酒可就不雅了!^^

第3道料理油雞翅兩盒算80元台幣,娃娃菜及白精靈語秀珍菇算120元台幣,無骨雞腿肉是肉雞3隻75元台幣,梅花豬肉片兩盒130元台幣,牛肉1盒算85元台幣,泡菜未使用,柚子醬汁算50元台幣,幾個人吃得高興,就是做料理的人最棒的成就!

一天做料理,一天PO文,昨天剩餘的關東煮也吃完了,還有剩餘的湯及食物等會再來消化,剩餘的梅花豬肉片及牛肉片,改天再來做別的料理了!^^

 

 

文章標籤
創作者介紹

韓宏基/小龜的家

韓宏基/小龜的家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 糊塗宅媽
  • 天氣變冷了吃這個熱騰騰真好, 大家都很開心吧.

    還要把菜鋪好, 這是什麼原因??
  • 壽喜燒是日本食物裡,很代表的日本文化的層級,我吃過很高檔的壽喜燒,就在整個的盛裝擺飾很花心思,還有食物的熟透度,也會有所差異,鋪底的3種都是沒有氣味的蔬菜,煮到一定的時間才會入味好吃,先涮肉就是讓肉類的滋味融入湯裡,而且沾柚子醬汁能讓味蕾的敏感度提升,漸漸地吃出日本飲食文化強調的精髓!現在市面有售電子深鍋,就是很好用的壽喜鍋,更可用來燉煮很多食物,價格不到一千元,超划算的!

    韓宏基/小龜的家 於 2013/11/22 07:07 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 哇!這三連發的好菜真是經典,延伸作料理是料理之樂趣呀!讚!:)
  • 只是食材真的準備太多了,昨天寫一整天的文,還要消化剩餘的食物,很努力餵我的鮪魚肚!^^

    韓宏基/小龜的家 於 2013/11/22 07:26 回覆

  • 沐恩
  • 好幸福的人生啊
  • 沐恩可以試著做這3連發的料理>雖然看來變化很多,但其實做了才知道真的很簡單,我在人間的日子不多了,今天要開始寫另一系列的發文了,祝你有個幸福的人生,對了;望春風你是要聽哪個版的?記露霞>翁倩玉>鳳飛飛>江蕙>李碧華>曾心梅>秀蘭瑪雅?

    韓宏基/小龜的家 於 2013/11/25 07:56 回覆

  • 葉子
  • 最近的氣溫愈來愈適合...吃壽喜燒了!!
  • 是啊!好冷喔!眼睛總是霧霧的,也都不敢出門,本想做沙茶魷魚羹的,也懶得出去買材料;葉子>被捧上天的感覺還好吧!其實我很逗趣搞笑的,

    韓宏基/小龜的家 於 2013/11/27 07:24 回覆

找更多相關文章與討論