韓宏基/小龜的家

     吃什麼才安心?誰也不敢保證?只能憑經驗判斷?不是外國的月亮比較圓嗎?

         ㄟ?天下烏鴉一般黑?那麼至少找個有錢的公司品牌掛保證?

                   嗯?拍謝?您撥的電話忙線中?請稍候再撥?

     這一等?等的小龜拔乾脆重出江湖教人辨識麵粉自然發酵該有的口感及甜度?

        順便教怎麼做貓耳朵(麵疙瘩)若是跟您吃過的口感不同?啊?當然的啦!!!

為了這篇PO文；小龜拔把做好的貓耳朵試吃後，雖然甜度稍減但還算OK滴啦!

放了一夜直到發完文，甜度會消失，但至少貓耳朵沒有腐壞，安全(2013/11/14)

全聯社購買的中筋麵粉(500g)價錢還合理，倒入鍋中，加300cc溫開水攪和!

冷開水也可以，但各有利弊?室溫太低的地方，用溫開水自然發麵才比較快啦!

攪和前先準備水量不夠時，要添加的水，新手別怕挫折，做幾次就會了!

和好的麵糰在手中輕揉，如圖所示>這時耳邊音樂響起>O<

                 my love my 達令!I Hungry???

麵糰揉好時是糰狀的，不會鬆散，放進3台斤的耐熱袋內，如圖所示!

捲起呈長條狀>讓麵糰自然發酵2小時，若不是馬上煮就要進冰箱冷藏!

發酵時間過久口感會較軟，但Q勁會差粉多；但即使牙口不好的人，按照步驟所作也一定不會有咀嚼的困難，這是開店時期的經驗談!

第一次試做的人，會不知如何捏型狀?別太在意，就當是去陶藝教室上課!

麵糰捲成長條的意義便是在此；小龜拔是左撇子，用左手大拇指凹進麵糰一拉就是一片麵疙瘩，10人份電子鍋內鍋水量8分滿，水煮沸時，一片片拉進水裡，別擔心煮不熟，煮熟的麵疙瘩會自然浮上如圖所示，怕自己捏的速度不夠快，先捏好一些再開始煮也OK!^^

要知道試做成功與否?看耐熱袋裡是否有殘留的麵糰是最簡單的方法!

剛煮好的麵疙瘩，咬起來Q彈夠勁還帶著自然的甜味，若是沒有?就XXDD

要做倒稱為貓耳朵的型狀是需要時間的，小龜拔太久沒做，視力狀況又很差，這次作的型狀也不漂亮，但是口感甜度試過OK才敢寫文!

小吃店有各自的做法，別太追究店家如何做?重點是自己又多學了一樣手藝，那才是快樂的生活態度，不是嗎?

煮好的麵疙瘩(貓耳朵)要做什麼口味?先給兩篇文建議:

1>煮炸醬麵  06   瞎咪!這樣也能做菜!太神奇了! 

http://hansan1958.pixnet.net/blog/post/165207861

2>義式蛤蠣蘑菇濃湯   07    瞎咪!這樣也能做菜!太神奇了!

http://hansan1958.pixnet.net/blog/post/165576030

當然這次小龜拔一定會順便做創意料理>做什麼?就看下一篇的懶人廚房了!

有趕節齁?做菜就是這麼簡單啦!

被FB惡意截取的文章懶得追了，blog是我寫的，這篇文章多連結一個音樂用來證明，到底誰再轉載我的文章不當圖利!