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                                        第2發>味增鯛魚麵  

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味增比例請參考味增豆腐蛋包湯>但這次因為要做沉湯,我們煮兩包味增的份量,煮好比例後,取750CC煮好的味增湯做這次的料理!剩約1300CC味增湯留下來做沉湯!

 

冷凍鯛魚兩片>所謂的鯛魚並非真正的鯛魚,它真正的的名稱是尼羅河紅魚>也就是改良品種的吳郭魚!用剪刀剪成約10片小片備用!

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 味增滾開後放入鯛魚片,煮約幾分鐘即可,要注意這部分若是冷凍品煮的時間較久一些,最好別用微波盧退冰,魚的鮮味會流失!

麵條隨個人喜愛挑選,若是陽春麵千萬別者成大爛麵!^^還有油麵也不可以用,會破壞味道,盡量以無特殊味道的麵條為主!麵煮熟依個人食量放入碗中!

味增鯛魚湯煮好後,直接倒在麵上,加上大把蔥花及七味粉,就是一碗好吃又便宜的麵!約台幣65元!

剩下的1300CC味增湯待冷卻後,放入冰箱做為沉湯,有許多東西需有沉湯效用,待下一次再解釋沉湯如何添加?

 

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