韓宏基/小龜的家

入冬以後，幫我包餛飩的歐巴桑，因為身體不適，無法工作，但餛飩用量一天至少300顆左右；類似這種需人代工的事情，我都早有預防，所以不斷推出新口味，就是要分散客人單點某種食物，假如剛好愛吃的口味沒有，還有其他選擇；這是做生意的訣竅與手腕!

找了幾個攤位買回來試吃，但味道都不對；正不知如何是好?二妹說:你不會自己包啊!可是我從未包過餛飩，無法像歐巴桑她的速度那麼快；二妹說你的個性我又不是不知道?以前不包，是因為有人包好交貨給你，你當然不會浪費時間去包餛飩，現在沒有人幫你包餛飩，你一定會想辦法怎麼做?

想到要包餛飩，就一個頭兩個大!跟做麵條的說我要餛飩皮，要大片的，跟豬肉商說豬絞肉配比；回來添加調味料，試包了10顆，包得亂七八糟；煮好嚐味道，覺得跟原來的味道有點差距?因為味素太少，肉的睲味還有殘留，但又不想用味素，又再添加香料，一次次包好試吃嚐味道。

兩天內把口味確定，調味料的比例也抓準了，再來就是怎麼包的問題?我沒辦法像歐巴桑包餛飩的手法?正愁要怎麼包才會順手?忽然靈機一閃，包餛飩不就跟包水餃一樣嗎?水餃從小就知道怎麼做?麵疙瘩也是如此啊!而且自己包，慢慢摸出訣竅，不是又多學了一種事物!

用包水餃的方式包餛飩，包出來的餛飩，樣子一定跟外面不同；只是剛開始速度很慢，有時客人要點餛飩麵(湯)，小詹他們這群死孩子，看到我還在努力包餛飩，還故意調侃:老闆!你包的餛飩好特別喔；看起來就覺得粉好吃，我今天一定要吃你包的餛飩!

有時客人上門點餛飩麵(湯)還會說:你真內行；知道這家店老闆的餛飩特別好吃?我們也是在等老闆包的餛飩ㄟ!我一方面包得手忙腳亂，一方面還要忙著煮客人的點餐，嘴巴也不願服輸，還要抽空回嘴，有些比較不熟的客人，聽我們的對話，吃完東西後還會說:老闆!你們店裡這幾個年輕人，感情都跟你很好齁!

兩三個月後，包餛飩的速度已快了許多；一天的用量，大概一個多小時專心就可包好，只是形狀就是跟別家不同?有些客人還會笑我包的餛飩像鴨子?到後來乾脆就稱呼鴨子餛飩麵?

育惠跟她男朋友ㄚ正，也是在那時期出現，對於她的一切，我只能感概；卻無法幫助，她是A&D門市店長，男友是做鐵架的工人，初來乍到，還看不出兩人的狀況，直到A&D宣布倒閉停產，從認識到不見蹤影?只能說命運是靠自己努力創造，得過且過擺爛的心態；終究還是害慘了自己?

除夕照例接母親回來過年，大家聚在一起，陪母親玩骰子討她歡心，只不過多了育惠跟ㄚ正兩個客人，母親還關心地問他們；不回家過年好嗎?他們跟母親也有說有笑地:不回家來你們家當客人，才是真正的熱鬧，不是嗎?

除夕的夜晚，送走母親跟弟妹們，育惠他們也離開了，閒著無事，也不知要做什麼?成哥打電話說明天要不要去他家，我問有事嗎?他回說沒事啦!就是過年大夥來家裡聚聚；順便幫大洋過生日；我說OK啦!明天中午過去就是了!

高姐打電話來拜年，問我要過去打麻將嗎?閒著也是閒著，當然去疊磚頭了!