韓宏基/小龜的家

母親住療養院時，我店裡的休假日改為星期二，一星期休息一天，本來固定在星期一，但因為客人反映星期一，市場附近的攤商都是星期一公休，真的沒有太多口味可供選擇?所以在客人的要求下，我把休假日改為星期二，對我而言，一樣是休息，一樣是放鬆自己，哪天休假並無所謂!

93年再續約時，當時小妹見我生意客層都算穩定；要我跟房東談談，如果可以的話，她手上有筆錢可做投資，如果房東同意把房子賣掉，只要價錢不要獅子大開口，把房子買下，做生意也比較安心，而且自己的店，要如何整修改造，也有權利決定；聽小妹這樣說；我在房東來收房租時，便跟他談及這事。

房東聽我談起這件事，他很坦白地告訴我，他絕對不可能賣房子的?因為店面所處的位置，對面美容院整排的房子，都在都市更新計畫裡。

那排房子的屋主，補償費早已領取了，只是政府還未有預算動工?一旦經費通過，對面房屋拆除，市場就不再是貫穿整條大同南路的情況，而是在拆除的範圍規劃成大型市場；並且旁邊還有綠地公園，往前一點就是預計的捷運站?專門做大型防漏工程的他，這樣的說法是有根據的!

可是他雖然不打算賣房子，卻在口頭上應允我一件事；這個店面只要我願意承租，他會永遠支持我，但他也同時提出另一個要求；見我生意越來越穩定，看我做得好他也高興，他只要我答應，不論發生什麼事?都不可以把店面頂讓給他人!君子一言，駟馬難追，我秉持人性互賴的原則，也肯定地答應他的要求!

我把房東的意思說給小妹聽，小妹說那樣的話就不用多談了；既然如此，錢放在手上存在銀行利息也沒多少?不如去買房子好了，我想這樣也對，畢竟小妹對股票基金之類的投資跟我一樣，都屬於不懂的事，買房子是最簡單的投資，也是穩定的長期投資!

小妹買房子以後，ㄚ肥也跟著由她照顧，母親住在療養院，我每個月都會去一兩次陪她，弟妹也會輪流前去看她，剛住到療養院時，才剛開始洗腎，母親的狀況還好，去陪她時還有精神有說有笑，我偶爾會帶四色牌去跟她玩，視力模糊的她，玩起牌來還算快樂，有時興起還會要我跟她賭錢!

93年8月底因颱風過境，三重堤防的涵洞破裂，造成整個南區大淹水，停水停電了三天；損失高達上百億以上，那天晚上水勢倒灌的速度之快，我無法完全形容，在迅雷不及耳的情形下，我停在店門前的機車，一下子就泡在水中，我看情況不對，因為水勢太快?我盡快地收拾準備拉下鐵門關店休息了!

水勢一下子就深及膝蓋的高度，機車泡水也無法可想，我急著把攤車拉進店裡；廚房裡未洗的碗清洗乾淨，鍋子的部份先不管了；把可以保存的調味料放在高處，肉燥的燉鍋滾開，有熟客涉水避難經過，見我仍在開店還關心地說:老闆!趕快關門啦!水還會淹多高還不知道?趕快休息啦!

我把雞湯滾開後，關瓦斯熄火，巡視店裡是否有尚未處理完全的事，大約都已處理完畢，正準備放下鐵門時，停電了!沒有電，鐵門就無法放下；我點燃幾根蠟燭，就著昏暗的光，想弄清楚怎樣把鐵門拉下；最後才查覺有鐵鍊可供手動操作?但對這類事情一向笨拙底我?花了近半小時，才好不容易地把鐵門拉下!

停電後我想上二樓洗澡，上了二樓才發覺連水都停了!我用濕紙巾把全身上下勉強地擦拭乾淨，沒水沒電什麼事情也做不了；高姐打電話給我，問我店裡的情況如何?我跟她說還好，只是情況會有多嚴重還不知道?高姐說:那你要不要過來打麻將?我好奇地說:不是停電了，怎麼還能打麻將?

說也奇怪?那次大淹水事件，三重南區大部分住家都在停電停水的情形下；高姐她家那條巷子，卻都仍持續供電，積水了三天才漸漸退去；三天的時間，我都窩在高姐家，累了就睡一下，醒了無聊就繼續打牌!

供電恢復正常，淹水造成大量的垃圾，國軍也出動幫忙整理，我回到二樓住家，洗完澡倒頭便睡，醒來時已是下午的時候!我下樓準備檢查店裡狀況?淹水退去後，店裡地板有汙泥積沉，兩個冰箱的食材除了飲料以外全部壞掉?肉燥也發酸了!我把井上陽水的CD放進音響，刻意地讓自己心情放鬆整理。

晚餐時間把店門口的招牌燈打開，地板積水汙泥已洗刷乾淨，腐敗的食材依樣裝入厚的塑膠帶綁好，丟到萊爾富附近的垃圾集中地，算算損失的食材將近一萬五，正式做生意也要好幾天以後了?

那次淹水事件由於屬人為疏失，政府及承載工程的單位有提供賠償，我屬營業店面，損失賠償分三次給付，總共五萬元；扣掉食材耗損，修理泡水機車，一個星期無法營業的損失；我也說不上是否有賠賺等問題，只是好像憑空多了一個禮拜的假期?

把店面完全整理好還要再幾天的時間，但只要再做細部的清理即可；幸好當時我怕水勢過高，把櫃子底層存放的黑膠唱片，全數分批疊放在架高的餐桌上，否則那個損失，就不是用金錢可以衡量了!

有客人看見我把招牌燈打開，陸續前來問我開始營業了嗎?我笑著說還沒有；真要正常營業也要幾天?住在附近的熟客前來陪我聊天，我想把熬了兩年多的香菇雞湯倒掉；打開熬湯的鍋蓋；覺得怪怪地?因為雞湯是很容易腐壞的湯，但是打開鍋蓋，我卻沒有聞到發酸的氣味?

並且雞湯仍舊呈現原有的亮麗的:金黃透明的色澤!我心裡想:不會吧!三天的時間都未處理，食材全都已腐敗；雞湯怎麼可能保存?我拿勺子盛了一碗；試喝了一口，完全沒有酸味?我抱著大不了拉肚子的心態把整碗喝下，確定完全沒有問題；打開瓦斯先把雞湯加熱滾開!

那天熟客看我試雞湯的情況，問我情況如何?我第一次覺得，我煮食熬湯不用化學添加劑的做法是對的!我讓客人看雞湯的狀況；連她都說:怎麼那麼神奇?你都沒有再熬過嗎?我對她解釋，三天時間都耗在高姐家打麻將；根本也沒料到淹水的情況何時解除?哪有可能特意回來把雞湯滾過!

雞湯沒有腐敗這件事，在客人半信半疑裡傳了開來；即使是現在我仍可對天發誓，這是千真萬確的事實，

                                    只能說一句:傑克!真是太神奇了!