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續約時,因為已跟房東照會過;如果生意順利的話,二樓部分也一併承租,房東也答應了,押金不變,租金店面連二樓住家房東開價一萬五,我很客氣地說可以算便宜點嗎?房東有些為難地:那就意思一下,所以再續約時,我的店面連同二樓住家,押金兩萬元,租金14500元。

 

契約打好以後,我休息一個禮拜,把原來租住的房子退租,整理打包,因為搬過太多次家;所以那些貴重的收藏品,我很有經驗地打包,並且註明貴重易碎等字樣,並且在箱子上寫上編號,以英文字母開頭區別物品,再加上數字編號,安排車趟時間,等東西搬進二樓,便開始著手佈置生活空間!

 

我先把床鋪定位,很多東西都可依次整理,但床鋪弄好,整理時若覺得累,倒頭便可睡覺,休息夠了再整理,二樓有些原來房客殘留的雜物,我在搬來之前已經處理了,床鋪定位,再來就是接上音響,電視.DVD.黑膠唱盤.這是一套價值較昂貴的部份,另一套床頭音響我決定放到店面,原來的手提CD已經故障。

 

整理書籍.黑膠唱片.CD.DVD.這些物品時,我忽然有個想法,房子一.二樓的部份,在違建加蓋的部份,受限於建築承載力量的關係,有個很難利用的空間,高度不用考慮,寬度長度呎吋很不好使用,寬96cm深108cm,不論擺任何電器,都沒有物盡其用那個空間?一樓挑高的部份,上面空間等同浪費了。

 

我想這些收藏只是我的個人欣賞,但若是擺在店裡,效果如何我不敢確定,由於常聽人說:三重的人很沒水準,把這些貴重的收藏,在那個很難完全利用的空間,請美容院老闆幫我做成三個可併接的櫃子,若再聽到什麼沒水準之類的話,我只要請他們看一下我的收藏,相信他們也不敢再胡言亂語!

 

決定了就著手做,我二樓的部份只整理生活空間,以及需購買的讓生活便利的商品,書籍等物品暫不整理,等美容院老闆把我設計的櫃子做好安裝,再依樣歸納,由於都是數量龐大時,便需承重的收藏,我把櫃子分成三個,可分開使用,也可併接疊高,把那空間完全利用!

 

櫃子做好,在安裝時,我請老闆在安裝時要鎖壁鎖,以防櫃子掉落,若掉下來,不僅收藏付之一炬,倒楣的話砸到客人,不是還要賠償?老闆聽我說的頗有道理,便在安裝時照我的要求施工完成。

 

我把收藏近35年的黑膠唱片擺在最底層,第二層放收藏的書籍,特意請老闆比照黑膠唱片深度的比例,可以前後雙層擺放增加收藏量,最上層的CD櫃也是如此作法;把所有的收藏歸定位整理好,才發現唱片.書籍實在太多了?我把一部分唱片留在二樓,書籍部分則把漫畫放在店裡,另一個騰空架高的隔板上。

 

那時菜單的變化已經夠多了,但因為熟客幾乎天天都來,上班族中午時間來,是周一到周五,晚餐偶爾會因加班過來用餐,小詹這班客人,則是下班後陸續前來用餐,周六日若未外出,便都來店裡吃飯,也順便聊聊天打發時間;那兩年有許多蠻有內涵的客人到過店裡,看見我收藏的東西,也都用羨慕的語氣稱讚!

 

因為重複用餐比例太高了,再怎麼好吃的食物,吃久了也會膩;而且我的基本味道不變,只是食材不同,吃起來又是另一種風味?有的客人會每種都點一遍,但實在變化太多?單只是一碗香菇肉燥飯或乾麵配一碗湯,湯不同口感便有差異,若再加上小菜,變化更是多到難以想像?

 

宏記醬油一向都是克人眼中最厲害的武器?一種醬汁可變化成四種味道?1.原味:專門沾涼拌豆腐.日式燙青菜這類較沒味道的食材,(包括海帶豆干類的小菜),並且加辣與否,又是另一種風味?2.照燒醬:這是客人一直沒有機會嚐到的醬汁口味,只有二妹在中秋烤肉時嚐過;她的朋友曾好奇問過在哪買的?

 

3.蒜泥醬汁:專門沾肉類的小菜;當時店裡最經典的小菜:好吃的肉,一份50元,一定要沾這個醬汁,有時客人貪吃要多買,我還不能賣?因為它也可用來加在麵哩,也是菜單之一,所以有些客人要多買好吃的肉,都要先預約收錢? 否則準備份量不足,對其他客人有失公平?

 

4.五味醬:專門用來沾蚵仔.魷魚這類海鮮的食材,但蚵仔有保存的問題,是否有變質也不易查覺?所以便只用發泡過後的魷魚條,剪成適當的呎吋,一箱20斤進貨,分成4包,需要用到便拿出來解凍,一份50元,這個食材沒有量的困擾,所以客人常點兩到四份,因為不管怎麼買,都比其他攤商便宜許多?

 

五味魷魚賣得太好,又因應客人要求變化?所以才延伸出魷魚蓋飯65元配香菇雞湯40元的套餐特價100元;好吃的肉則做成另一種套餐:香菇肉燥飯(麵)加餛飩或魚丸湯再配上一份好吃的肉,也是特價100元的套餐!

                                            流星:吉田拓郎

 

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  • wenz
  • 有人說如何收集整理東西可顯示出一個人的特性, 不知是否正確?
  • 沒錯!人在外面的表現,會有虛偽的應付,但在居住的空間,因為是很自我的隱私,所以就是很真實反映出內心的層面;如果到朋友家仔細觀察,都可看見被刻意隱瞞的事!

    韓宏基/小龜的家 於 2013/04/29 15:24 回覆

  • 齊思特
  • 看的出你做事情 思慮周密 經驗也很豐富
    所以 安排和規劃 面面俱到喔

    我以前也有數百張的黑膠唱片
    卻因為一時的情緒全把他們給送人了
    現在想想還蠻後悔的

  • 謝謝!感嗯!持續幫我加油!

    韓宏基/小龜的家 於 2013/04/29 20:55 回覆

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