韓宏基/小龜的家

這件事情在小吃店逐漸成長變化的過程裡，後來一直成為弟妹口中的笑柄!不過若沒弟堅持在開始營業的第一天，過來幫忙開店，也就沒有後來客人眼中，三重南區裡，最特殊的一家麵店；人生際遇變化萬千，在誰也不看好的情況下，我畢竟憑著自己的意志力，克服了種種障礙，成就了一個傳奇!

開店的初衷一直未變，多陪伴照顧母親一天，就是我最大的動力來源，至於經驗的學習，策略也是對的方向，香菇雞湯本就是很簡單的家常料理，要做為主打商品，就算生意再好，隨便任何一家店都可仿做；可是我一定要有可供學習的對象，客人的反應才是最直接的學習成果!

定價低廉的策略，主要不是賣湯，我要有客人磨練工作的速度，肉燥才是重點，所以為什麼一直要二妹幫我測試改進口味，從沒有人相信，我開始營業時，根本不會煮麵!家裡七口人，全家就屬我最不愛麵食；但我9歲就會煮菜是不爭的事實，揉麵糰.擀麵.做饅頭.水餃.麵疙瘩.每樣都會，但就是不愛吃!

初期的客人一直都有保持連絡，在如此落魄的現在，我仍堅持自己的信念，絕不輕易開口求援，原因無他；我曾陪他們走過的路，也是他們肯定我的成長，人生只求無憾，我是飛蛾，自以為有光有熱的地方就有溫暖?沒想到竟會落入一個可怕的情境；後續如何，就由神安排吧!

小光.茱茱.小詹.有許多人都是早期的客人，唯一最幸運沒吃到我煮的大爛麵，就是小詹，我記得他第一次買香菇雞板條時，還是假日休息他騎著腳踏車來買的模樣；後來與他漸漸熟捻，聊起這件趣事，他總是一臉自信的樣子，說他早有先見之明，一看到我，就知道這死老頭一定不會煮麵?

夏天開始營業，主打雞湯，生意差是一定的，好在我一直以不賠錢就是賺錢的想法經營，說也奇怪，雖然當時物價不高，20公斤瓦斯一桶才400元，一天營業額不到兩千，結算扣除成本租金，竟然還能勉強打平?

三個月過後，工作速度逐漸加快，也適應了小吃店經營的生態，當營業額突破兩千時，我還很高興地跟母親說:生意越來越好了，請她不要擔心，當時自信滿滿的說話模樣，我相信母親也很替我高興!

知道真相時，我相信我的話一定傷了母親的心?母親沒讀書不識字，但做生意的手法她卻懂得?現代人所謂的企業行銷，只是把那些知識書面化；手法有許多種，就看如何使用，何時操作，何時罷手，尺度拿捏一定要適當，否則底牌一掀破，可能用盡心機只是徒留一場空而已!

母親為了讓我有信心堅持下去，不僅花錢跟市場內的攤商買東西，還另外拿錢叫他們到店裡買麵?這種事情別人或許不易查覺?但幾個月經營下來，市場內會跟我消費的人屈指可數，熟客也有固定的時間來店裡消費；什麼時間出現什麼客人，本就是業務高手的我，不需刻意觀察也會覺得奇怪?

我回家對母親發脾氣，雖然人的消費習性，就是生意越好的店，越要進去嚐嚐?但像這樣的手法，只會讓人錯覺我的食物不夠好，才需花錢請人假造買氣；其實我是工作的純熟度不夠快，對料理的概念卻非常明確，越做越順手，也越清楚自己走的路線，香菇雞湯是噱頭；真正要賣的還是我個人的風格?

至於食物如何變化改進，這都要經驗累積，我並不擔心自己這方面的問題，本就生的一顆七巧玲瓏心，哪怕什麼食材在我手上，我也能做出許多變化，所謂個人風格就是行銷手法的一種?我從不蓬頭垢面在店裡出現，客人看到我總是乾淨清爽的穿著，這樣便已有別於其他的麵攤了!

再加上剛開始營業的緊張忙碌不適應，我的體重遽然下降，身材反而變得好看；天氣熱，流汗多，我總是穿著貼身U型背心，牛仔洗白短褲，復古寬皮腰帶，半高筒工作鞋，一身打扮散發的性吸引力，哪些人對我垂涎，我心裡清楚卻不點破?原因無他，我要賺的是經驗!

我要強調的是健康飲食，若不如此推銷自己，如何叫人相信?我不走傳統麵攤的煮食；是因為有太多化學的東西添加?所以寧可買高價新鮮的食材，也不要用化學品迎合客人口味!一樣一樣地改進，我不急躁生意如何?只要客人認同我的做法，遲早會有賺錢的日子來臨!

為了吸引客人上門，低價販賣，朔造自己，還有另一項秘密武器?在店裡放一台手提CD音響，隨時撥放日本流行歌曲；本就會唱好幾萬首日文歌曲的我，無論有無客人，總是隨著音樂唱歌擺動，二房東的大姊有時生意不好心情煩躁，聽我唱得快樂，總會故意提醒我:

                      要記得繳房租的日子潑我冷水!