雖名為壽喜燒，但其實應稱為小龜家的壽喜燒!
這是小龜的家冬季限定的菜單，並且先收錢約好時間，錯開人潮，要讓客人享受一頓超不一樣晚餐!
但受限於高湯的問題；原來的做法是老母雞熬製的高湯+佃煮的湯汁+韓式泡菜+白芝麻飯，兩人才收費400元?
其餘的材料不變，但看到客人心滿意足的神情，總覺得賺到的是認同而不是金錢!
尤其小詹與笑ㄟ總會損我>好臭屁!第一次聽到小吃店要先收錢還要預約才有得吃?
嚴重聲明:blog所有文字創作皆是韓宏基個人獨自完成，變更竄改文字或是影音內容就是不愛中華民國的人。
一個愛滋感染者的生命故事!若需轉載.連結.列印.請透過信箱連絡，
目前分類：無油/省錢/料理大作戰? (6)
- Nov 21 Thu 2013 22:39
愛之3連發II 壽喜燒 3
- Nov 21 Thu 2013 19:16
- 愛之3連發II 關東煮 2
關東煮是現在許多便利商店必備商品，佃煮延伸的第二道料理，就是這道最常見的平民美食!
佃煮的湯汁便是關東煮美味的來源，常見的黑輪，米血糕，貢丸，魚丸，各式火鍋料，高麗菜捲，苦瓜丸，太多東西可選擇了!
小龜拔做料理是一種快樂，但卻總有愛煮不愛吃的壞習慣，原因無他，在煮的過程試湯或食物，尤其這次的三道料理必須一氣呵成，所以不敢準備第二道料理的食材太多!
另外還有一個重要的因素>蔬菜類在第3道料理會用到許多，所以只採用一般較容易入口的關東煮材料!
- Nov 21 Thu 2013 13:36
- 愛之3連發II 日式佃煮 1
佃煮是日本人家常食物之一，在日常生活中，有許多食物都以類似的手法烹煮，做創意料理就是要懂得融和不同國家的食物特色與精神，日本人的食物特色有分許多層次，當然高價的懷石料理已是藝術的境界了，但最基礎的還是從家常料裡沿伸而出!
台灣本土的小吃，雖有經過殖民地時代，但殘留的食物印象，不外是味增湯，壽司，生魚片，炸物，茶碗蒸等種類，因為日常食物才是最容易深植人心，但日本食物燉煮使用的味醂(ㄌㄢ)三聲醂，但一般人都唸成味淋(ㄌ一ㄣ)二聲淋?這是沿用日文音的讀法；而它之所以不被廣泛應用，應是在於民族性烹煮食物的方式不同?最主要的是中國菜的變化實在太多了!
- Nov 18 Mon 2013 14:18
- 小龜家的懶人廚房 03 哪知貓咪不偷腥?
五味魷魚
這是為貓耳朵所作的創意料理，但其實在老闢谷麵館時代，魷魚蓋飯一直是許多客人愛吃又怕吃的一道菜?
如果一道菜讓你食慾大開，每次想到就忍不住多吃一些；尤其是友達以上>戀人未滿的模糊期>帶來店裡吃飯，也不禁放下矜持吃了開來，做老闆的我，每次看到這樣的情形，熟了以後總會笑他們，你們若結婚有孩子了，我要等到你孩子上小學時，幫他帶便當!
- Nov 13 Wed 2013 02:16
- 小龜家的懶人廚房 02 我變!我變!變變變!
- Nov 11 Mon 2013 21:20
- 小龜家的懶人廚房 01 控肉飯套餐
每一餐的配菜都有一定的比例，這次主菜放在控肉的部份，既可當做菜餚，又很適合一個人生活的朋友們，首先介紹控肉的做法!
控肉的做法很多，我用最簡單的方式來做，首先材料五花肉1斤半台斤(約近1公斤)控肉要用現宰豬肉，，冷凍豬肉油脂略乾，比較沒有軟Q的口感!
買時請攤商橫切約8到10公分左右，五花肉上有少許軟骨，可請攤商剔除，帶回可在煮湯時添加。
第十部長篇小說 (2)
