韓宏基/小龜的家

                                                 玉立的故事:

從小在三重南區成長的我，對這個區塊的特性，比許多人感受更深；玉力是正義南路眷村二代，跟許多同齡的小孩一樣，在眷村成長的人，好壞落差很大，認識她以後我才發覺，把自己收藏的那些價值不斐的CD，黑膠唱片，推理小說，漫畫，放在店裡供人欣賞是對的抉擇!

當時她與男朋友已交往一段時間了，我記得她提過在某大學的圖書館工作；好像是東吳大學的圖書館理員吧?男朋友還在進修，兩人都愛看推理小說，看見我的收藏，很訝異地問說:這些書你都看過?我不置可否地回答:當然!而且至少都讀過四五遍以上，不信你隨便抽一本，我都可以跟你說裡面寫些什麼?

續約時，因為已跟房東照會過；如果生意順利的話，二樓部分也一併承租，房東也答應了，押金不變，租金店面連二樓住家房東開價一萬五，我很客氣地說可以算便宜點嗎?房東有些為難地:那就意思一下，所以再續約時，我的店面連同二樓住家，押金兩萬元，租金14500元。

契約打好以後，我休息一個禮拜，把原來租住的房子退租，整理打包，因為搬過太多次家；所以那些貴重的收藏品，我很有經驗地打包，並且註明貴重易碎等字樣，並且在箱子上寫上編號，以英文字母開頭區別物品，再加上數字編號，安排車趟時間，等東西搬進二樓，便開始著手佈置生活空間!

                                        ㄚ賢的故事:

開店一年多，ㄚ賢夥同幾個同學到店裡吃麵，一群小孩子桀傲不遜，雖是正值叛逆的年紀，初次到我店裡還不敢太囂張，幾個同學雖然講話有點大聲，但也還不至於到喧嘩吵鬧的的程度；從他們言談中，約略知道幾個臭味相投的人，其中大都是中輟生，原因雖不盡相同，但大都與家庭成長背景有關?

連續幾天來吃麵，有時難得一個人來，也會反常地便得沉默寡言?小孩子本就是人多有膽，一個人落單，靜靜地在位子上吃麵.看電視，我也任由他去，有些時候就算想關心，但叛逆少年若不願開口，問得太多，反而招到反效果!

加裝冷氣改善用餐空間，最直接的當然是營收業績的成長，雖然拒絕聯邦證券的訂餐，但並未使我的生意變差，半年後我每天的營業金額，陸續都有出現超過4000元業績的日子。

接到電費單的時候，我著實嚇了一跳!兩個月近一萬元的電費，是筆不小的負擔?但仔細計算，這投資還是划算；營收多出的金額，不管我的利潤多少，平均一天150元的電費，營收的增加金額絕對足夠了!

有用心就有進步，這是不變的原則，中午營業時間客人也陸續增多，畢竟小吃店願意花錢投資，讓客人用餐舒適，而且鄰近市場的攤商，只有我率先安裝冷氣，價格又低，搶走別家的客人一兩個，對他們而言並無感覺，但那些多出來的客人，在我店裡消費，反而成了突然生意變好的狀況?

那時聯邦證劵有位熟客，覺得我的食物味道清淡，變化也多，價格也算低廉，不論湯麵或是配的套餐，都只有最高60元的價位，並且還有泡菜附贈，覺得很適合上班族的消費，有意幫我推廣，為配合他們的要求，我答應了，因為單是做他們的訂餐，一次的金額至少都有2000元以上!

三個月的蜜月嚐鮮期過去，生意並未變差，反而因為味道穩定，老客人由於是更自我的店，不需再看那位大姊的臉色，每當用餐過後，停留在店裡的時間也更久，小吃店的生意，本就是有客人在裡面，自然會吸引人上門，漸漸地吃過再回頭上門的客人也越來越多。

每到繳房租的日子，房東過來拿租金，也會關切地問我生意如何；我很感激他給我這樣的機會，在最短的時間裡，接續原來的生意，一個月一萬元的租金，比之前的負擔少了近一半，當然做起來也輕鬆些，為了體恤房東，我對他提起用電匯的方式匯款，他也毫不猶豫地答應了!

開店滿一個月後，房東來收取租金，看到我把店門前多做的部份，以及階梯入口的改善，招牌的設計，察覺我的用心，與之前承租的店家大不相同，跟我閒聊幾句，也捧場性地點了乾麵與香菇雞湯，吃完後要付錢時，我跟他說不用了，他很理直氣壯地回答:做吃的要成本，租金也是照收，不用如此客套!

送走房東，又到了晚餐時間，客人陸續進門，又要開始忙碌了，小妹帶她同學過來捧場，也問及生意如何?我覺得尚未穩定，便跟她說再看看狀況，雖然有固定客人，陌生客人也有，是否會再上門，則是極大的考驗；任何新的店家開張，前面三個月，都是觀察.試探.嚐鮮.真正能維持下去與否，至少也需半年的時間!

簽約前便開始陸續告知客人，也開始著手遷移的瑣事；好在當時並沒有太多生財工具，最大的投資，該算是準備投入小吃業時，特地跑到鶯歌去買的碗盤，由於當時想法太過理想化，花了一萬多元買下，真正營業時，才驚覺有些型式不適合疊放，這算是從生活中吸取了真正的教訓!

簽約後停止營業，在攤位前活動招牌上，貼上即將轉移到新的地址，三重市光興街92號，4月1日愚人節，開始正常營業，歡迎舊雨新知前來捧場。

事情浮上檯面以後，二房東的大姊說話的語氣，已經不只是尖酸刻薄所能形容的!每天只要有客人上門，若跟我多聊一會，總是會胡亂插話，也不管客人的反應如何?客人有時真的看不過去，也不口頭上得罪她，只是故意在吃完飯後，結帳離開時，特意大聲說:搬到新店面時，一定會帶人去捧場!

那段時間我都盡量避開，與她單獨相處的機會，若有她老公在場，她真的說得太過分，她老公也會制止她，可惜她老公的話，對她也起不了作用；我想找到店面以後，這種事就不會再發生，若跟她正面衝突，不只心情不愉快，搞不好連客人都會錯覺，是不是我真的做錯了!

為了房子續約與否的問題，房東之前雖然來過幾次，但我都基於尊重二房東大姊的優先權，並未跟房東本人接觸或對談，但既然二房東的她，態度上如此惡劣，我也不用顧忌她的想法如何?做人做事我的原則，絕非不留情面的人，但若忍氣吞聲太久，可能會被對方錯認；我是可以欺負的對象!

趁著房東再來店裡，我主動跟他談起；假如是我願意繼續承租的話，押金.房租怎麼計算?因為廁所馬桶時常不通，還有二樓若要使用，我也要看是否有需整修的部份?而若需整修；關於金錢的部份該如何分攤?總總事情都必須談清楚，談事情我的態度一向是先問清楚細節，很不喜歡含糊帶過的說法。

有了小妹口頭上答應支持，我不做他想地開始籌劃，如果租下整個店面，我是否有能力經營?之前從二房東大姐聽來的房租金額；我的想法覺得她有所隱瞞?因為若如她說的房租六萬元，不管如何好賺，都不可能讓她支撐到現在，扣掉我分攤的金額一萬八，以她營業狀況怎麼可能維持?

相處時間久了，個性如何互相都有所了解；賠本生意她絕不可能去做，見我生意穩定好轉，偷瞄我的手法，這些小動作彼此都心裡有數?我不刻意隱瞞的原因，是讓她看的都不是真正的秘密，她也查覺我只有肉燥部分，一定要回家去炒，甚至吃過好幾次，憑著生意人的直覺，她也知道我的賣點是什麼?

時間過得好快；離開罕氏傢俬將近一年了，忙碌的麵攤生意，雖還談不上真正的賺錢，但至少能打平，也有些微的盈餘；陳季平給我的打擊，早已在生活裡淡忘了，雖仍有傢俱業的業務偶爾打電話給我，但也只是普通的寒暄，每天固定的作息，卻是忙得好快樂好滿足!

有時空閒時坐在店裡，想起陳季平如此無情，不知怎麼我反而感謝他，要不是他，我永遠也沒機會，也不會想到自己開店當老闆!

早期開店的趣事雖然很多；但現在回想，不免有一些感慨，從國中畢業後，在不斷轉換的工作裡學習成長，30年過後，再回到這個從小生長的區塊開店，不管原因如何；單只是這種心情，便是人生的一大課題!

但是不同工作所接觸的人.事.物.對我開店真的有很大的幫助，見過世面，越能接納不同的想法，也越能體諒他人的痛苦，很多網路分享鼓勵人心的文章，對現在的我看來，也要識字才能懂得?近朱者赤，近墨者黑，試問在面對特種行業裡求生存的弱勢者，能夠真的誠心相待者有幾人?

      那一天我們相遇    六年後我們分離

    在人世沉浮的際遇裡    畫成了永恆的風景

天氣漸冷，來攤位買湯買麵的客人漸漸增多；熟練度雖有卻仍不夠快速，當時的小菜都是自己所做，但因偏外省口味，接納的人並不多，我把做小菜的時間省卻，只以簡單的滷蛋.豆干.海帶.做為小菜，滷蛋因為放在肉燥裡，吃起來有別於一般家裡或別家麵店的口味，所以客人都會點餐時加一顆滷蛋。

當時市場有位歐巴桑，專門賣包好的水餃及餛飩，來跟我買麵時，問我為什麼不做餛飩麵?我告訴她我不會包餛飩；她告訴我說要不要用她包好的餛飩?如果可以，她願意配合我，價錢低一點，並且會包比較大顆以便區分，我想她的建議雖是為了擴展自己的生意，但對我並無損害，所以便拿來測試口味!

這件事情在小吃店逐漸成長變化的過程裡，後來一直成為弟妹口中的笑柄!不過若沒弟堅持在開始營業的第一天，過來幫忙開店，也就沒有後來客人眼中，三重南區裡，最特殊的一家麵店；人生際遇變化萬千，在誰也不看好的情況下，我畢竟憑著自己的意志力，克服了種種障礙，成就了一個傳奇!

開店的初衷一直未變，多陪伴照顧母親一天，就是我最大的動力來源，至於經驗的學習，策略也是對的方向，香菇雞湯本就是很簡單的家常料理，要做為主打商品，就算生意再好，隨便任何一家店都可仿做；可是我一定要有可供學習的對象，客人的反應才是最直接的學習成果!

雖然準備開小吃店，但卻毫無頭緒；店面在市場裡，早上的時間卻無法營業，由於是分租攤位，真正能營業的時間，需等到店面前的攤位收攤，最快也要到下午兩點，才能把麵攤往外推開始營業，然而對從小生長在這個生活區塊的我，卻是最適當的地點。

租金一萬八雖然很貴，押租兩個月也偏高了點；但沒有經驗的我，為了要有學習的對象，要以不賠錢為前提，等到有了一定的經驗以後，才能再做打算，或是考慮租下真正的屬於自己的店面。

   楊永生居士                              (池流)               插花作品集        

農曆正月初一到成哥家拜年，一群人許久未見，當然嘻笑怒罵好不快活；小楊每年也都會回台灣過年，許久未見當然會問我生意如何?老朋友都曾去過店裡聊天.吃飯，大洋突然問起小莊的事情，我也不置可否；其實小莊從我在光興街開店後，有陸續來過多次，只是我沒說出而已。