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目前日期文章:201304 (33)

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除夕夜接母親回家吃年夜飯;在店裡齊聚一堂,喜愛熱鬧的母親,看著弟妹們都有自己的幸福生活,最大的外甥都已讀專科學校了;雖然因為洗腎的關係,體力已越來越差?但那天還是很高興地跟大夥玩骰子,到了晚上9點多,才由弟開車把她送回療養院!

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母親住療養院時,我店裡的休假日改為星期二,一星期休息一天,本來固定在星期一,但因為客人反映星期一,市場附近的攤商都是星期一公休,真的沒有太多口味可供選擇?所以在客人的要求下,我把休假日改為星期二,對我而言,一樣是休息,一樣是放鬆自己,哪天休假並無所謂!

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                                                 玉立的故事:

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續約時,因為已跟房東照會過;如果生意順利的話,二樓部分也一併承租,房東也答應了,押金不變,租金店面連二樓住家房東開價一萬五,我很客氣地說可以算便宜點嗎?房東有些為難地:那就意思一下,所以再續約時,我的店面連同二樓住家,押金兩萬元,租金14500元。

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                                        ㄚ賢的故事:

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加裝冷氣改善用餐空間,最直接的當然是營收業績的成長,雖然拒絕聯邦證券的訂餐,但並未使我的生意變差,半年後我每天的營業金額,陸續都有出現超過4000元業績的日子。

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有用心就有進步,這是不變的原則,中午營業時間客人也陸續增多,畢竟小吃店願意花錢投資,讓客人用餐舒適,而且鄰近市場的攤商,只有我率先安裝冷氣,價格又低,搶走別家的客人一兩個,對他們而言並無感覺,但那些多出來的客人,在我店裡消費,反而成了突然生意變好的狀況?

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三個月的蜜月嚐鮮期過去,生意並未變差,反而因為味道穩定,老客人由於是更自我的店,不需再看那位大姊的臉色,每當用餐過後,停留在店裡的時間也更久,小吃店的生意,本就是有客人在裡面,自然會吸引人上門,漸漸地吃過再回頭上門的客人也越來越多。

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開店滿一個月後,房東來收取租金,看到我把店門前多做的部份,以及階梯入口的改善,招牌的設計,察覺我的用心,與之前承租的店家大不相同,跟我閒聊幾句,也捧場性地點了乾麵與香菇雞湯,吃完後要付錢時,我跟他說不用了,他很理直氣壯地回答:做吃的要成本,租金也是照收,不用如此客套!

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簽約前便開始陸續告知客人,也開始著手遷移的瑣事;好在當時並沒有太多生財工具,最大的投資,該算是準備投入小吃業時,特地跑到鶯歌去買的碗盤,由於當時想法太過理想化,花了一萬多元買下,真正營業時,才驚覺有些型式不適合疊放,這算是從生活中吸取了真正的教訓!

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事情浮上檯面以後,二房東的大姊說話的語氣,已經不只是尖酸刻薄所能形容的!每天只要有客人上門,若跟我多聊一會,總是會胡亂插話,也不管客人的反應如何?客人有時真的看不過去,也不口頭上得罪她,只是故意在吃完飯後,結帳離開時,特意大聲說:搬到新店面時,一定會帶人去捧場!

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為了房子續約與否的問題,房東之前雖然來過幾次,但我都基於尊重二房東大姊的優先權,並未跟房東本人接觸或對談,但既然二房東的她,態度上如此惡劣,我也不用顧忌她的想法如何?做人做事我的原則,絕非不留情面的人,但若忍氣吞聲太久,可能會被對方錯認;我是可以欺負的對象!

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有了小妹口頭上答應支持,我不做他想地開始籌劃,如果租下整個店面,我是否有能力經營?之前從二房東大姐聽來的房租金額;我的想法覺得她有所隱瞞?因為若如她說的房租六萬元,不管如何好賺,都不可能讓她支撐到現在,扣掉我分攤的金額一萬八,以她營業狀況怎麼可能維持?

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時間過得好快;離開罕氏傢俬將近一年了,忙碌的麵攤生意,雖還談不上真正的賺錢,但至少能打平,也有些微的盈餘;陳季平給我的打擊,早已在生活裡淡忘了,雖仍有傢俱業的業務偶爾打電話給我,但也只是普通的寒暄,每天固定的作息,卻是忙得好快樂好滿足!

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早期開店的趣事雖然很多;但現在回想,不免有一些感慨,從國中畢業後,在不斷轉換的工作裡學習成長,30年過後,再回到這個從小生長的區塊開店,不管原因如何;單只是這種心情,便是人生的一大課題!

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     iloveyou     

      那一天我們相遇    六年後我們分離

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天氣漸冷,來攤位買湯買麵的客人漸漸增多;熟練度雖有卻仍不夠快速,當時的小菜都是自己所做,但因偏外省口味,接納的人並不多,我把做小菜的時間省卻,只以簡單的滷蛋.豆干.海帶.做為小菜,滷蛋因為放在肉燥裡,吃起來有別於一般家裡或別家麵店的口味,所以客人都會點餐時加一顆滷蛋。

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這件事情在小吃店逐漸成長變化的過程裡,後來一直成為弟妹口中的笑柄!不過若沒弟堅持在開始營業的第一天,過來幫忙開店,也就沒有後來客人眼中,三重南區裡,最特殊的一家麵店;人生際遇變化萬千,在誰也不看好的情況下,我畢竟憑著自己的意志力,克服了種種障礙,成就了一個傳奇!

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雖然準備開小吃店,但卻毫無頭緒;店面在市場裡,早上的時間卻無法營業,由於是分租攤位,真正能營業的時間,需等到店面前的攤位收攤,最快也要到下午兩點,才能把麵攤往外推開始營業,然而對從小生長在這個生活區塊的我,卻是最適當的地點。

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